Descripción del puesto
CONTROLLER FINANCIERO GASTRONÓMICO
¿Te apasionan los números tanto como la operación de restaurantes? ¿Sabes que el food cost y el labor cost son claves para la rentabilidad gastronómica? Entonces, esta oportunidad puede ser para ti.
Global Group, cadena de restaurantes y cafeterías con 13 locales y en pleno crecimiento, busca incorporar a su primer/a Controller Financiero Gastronómico.
Se trata de un cargo estratégico y cercano a la operación, que reportará directamente al CFO de Grupo Kunga.
No buscamos un perfil contable tradicional, sino un profesional con mirada de negocio, capacidad analítica y disposición para trabajar directamente con los locales, jefaturas y chefs, controlando los principales indicadores que impactan en la rentabilidad del negocio.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
• Controlar semanalmente el food cost por local, familia de productos y plato.
• Analizar el labor cost y la productividad según las curvas de demanda horaria.
• Desarrollar y gestionar la ingeniería de menú.
• Controlar inventarios, mermas y sus causas raíz.
• Elaborar el tablero mensual de gestión, incluyendo ventas, food cost, labor cost y EBITDA.
• Participar, junto al CFO, en la elaboración del presupuesto anual y forecast rolling.
• Visitar periódicamente los locales para conocer la operación y apoyar la gestión.
REQUISITOS
• Al menos 3 años de experiencia como Controller, Jefe/a de Control de Gestión o Analista Senior en gastronomía, food service, cafeterías, hoteles con área de alimentos y bebidas o retail gastronómico multilocal.
• Experiencia comprobable gestionando indicadores como food cost, labor cost, ticket promedio, rotación de inventario perecible y margen por local.
• Manejo avanzado de Excel o Google Sheets, incluyendo tablas dinámicas y Power Query.
• Interés por utilizar herramientas de inteligencia artificial y automatización, como ChatGPT, Claude, Power BI o n8n, para optimizar reportes y procesos.
• Alta capacidad analítica, orientación a resultados y disposición para trabajar en terreno.
IMPORTANTE
La experiencia directa en el rubro gastronómico es un requisito EXCLUYENTE para este cargo. Se requiere conocimiento práctico de food cost, mermas, inventarios perecibles y labor cost según curvas de demanda.
CONDICIONES GENERALES
• Modalidad presencial, con visitas frecuentes a los distintos locales.
• Ubicación: Santiago, Región Metropolitana.
• Disponibilidad para incorporarse en el corto plazo.
• Bono variable asociado al cumplimiento de metas de food cost, labor cost y EBITDA.
POSTULACIÓN
Si cuentas con la experiencia requerida y este desafío se ajusta a tu perfil, envía tu CV actualizado junto con tus pretensiones de renta a:
kmomberg@propeople.cl
En tu postulación, destaca tu experiencia en el rubro gastronómico, los indicadores de food cost y labor cost que has gestionado y la cantidad de locales que has tenido bajo tu control.
